Doymuş yağ: ne é, nerede bulunur ve neden kötü

Doymuş yağ, öncelikle sığır eti, somon balığı, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal gıdalarda bulunan bir yağ türüdür. Ayrıca hindistancevizi yağı, zeytinyağı, hurma yağı ve hurma yağı gibi bitkisel kaynaklı gıdalarda da doymuş yağ bulunur.

Aşırı doymuş yağ alımı kilo alımını teşvik edebilir ve kandaki "kötü" kolesterol, LDL düzeylerini yükselterek obezite, diyabet, kalp krizi, felç, ateroskleroz ve yüksek tansiyon gibi hastalıkların ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir..

Ancak, son araştırmalar ^{[1] [2] [3] somon, bitter çikolata ve hindistancevizi gibi doymuş yağ içeren bazı gıdaların tüketilmesinin sağlığa yararlı olabileceğini göstermektedir. özellikle yeterli kan kolesterol düzeyine sahip kişilerde. Çünkü bu gıdalarda bulunan lif, vitaminler, omega 3 ve antioksidanların vücuttaki doymuş yağ hasarını az alttığına inanılıyor.}

Doymuş yağ içeren yiyeceklerin listesi

Aşağıdaki tablo, her 100 g gıdada bulunan doymuş yağ miktarını içerir:

Yiyecek	Evde doymuş yağ 100 gr yemek	Enerji (kalori)
Domuz yağı	26, 3 g	900 kalori
Izgara Pastırma	10, 8 g	445 kalori
Yağlı ızgara dana biftek	4 g	312 kalori
Yağsız ızgara dana biftek	3 g	239 kalori
Kavrulmuş tavuk budu ve derili baget	3, 2 g	215 kalori
Somon	4, 5 g	309 kalori
Tam yağlı süt	2 g	63 kalori
Doldurulmuş Bisküvi	7, 4 g	480 kalori
Sosis	13, 4 g	192 kalori
Tereyağı	46, 3 g	739 kalori
Margarin	35, 4 g	740 kalori
Zeytinyağı	14, 4g	889 kalori
Taze hindistan cevizi	30 g	406 kalori
%70 bitter çikolata	24, 5 g	598 kalori
Brezilya fıstığı	15, 3 g	643 kalori
Fındık	5, 4 g	669 kalori
Fıstık	8, 5 g	589 kalori

Dünya Sağlık Örgütü, günlük doymuş yağın toplam diyet kalori değerinin %10'una kadar yemeyi önerir. Bu nedenle, 2.000 kalorilik bir diyette, örneğin günde 22,2 g'a kadar doymuş yağ tüketilmesi önerilir.

Doymuş yağ sizin için kötü mü?

Aşırı doymuş yağ alımı kilo alımını teşvik edebilir ve kandaki "kötü" kolesterol, LDL seviyelerini yükselterek obezite, kalp krizi, felç, ateroskleroz ve yüksek tansiyon gibi hastalıkların ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir.

Doymuş yağ normalde domuz pastırması, sosis, patates kızartması, dondurma ve doldurulmuş kurabiyelerde büyük miktarlarda bulunur; örneğin, genellikle kalorisi yüksek olan ve bu nedenle kilo alımını da kolaylaştıran gıdalar.

Ancak, bazı araştırmalar ^{[1] [2] [3] doymuş yağın kardiyovasküler hastalıkların başlangıcıyla ilişkili olmayabileceğini, ancak işlenmiş gıdaların tüketimi ile ilişkili olabileceğini göstermiştir. Doymuş yağa ek olarak şekerler, trans yağ, koruyucular ve sağlığa zararlı diğer bileşenler içeren doldurulmuş kurabiyeler, patates kızartması, kek, pizza ve dondurma gibi.}

Ayrıca somon, zeytinyağı, hindistancevizi ve bitter çikolata gibi sağlıklı besinler doymuş yağ içerir, ancak aynı zamanda antioksidanlar, lifler, vitaminler ve mineraller, çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olan bileşikler içerir.

Doymuş yağ ile doymamış yağ arasındaki fark

Omega 3, omega 6 ve omega 9 olarak ayrılan doymamış yağ, sardalya ve somon gibi balıklarda, kabuklu yemişlerde ve tohumlarda bulunur ve oksidasyonu önlemeye yardımcı olan antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. yağ hücrelerinin azalmasına, kandaki LDL kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve böylece ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Doymuş yağ, kandaki LDL kolesterol düzeylerinde bir artışa ve kalp krizi, yüksek tansiyon ve felç gibi hastalıkların başlamasına neden olabilecek yağ hücrelerinin oksidasyonunun artmasıyla ilişkilidir.